鹵味是中餐里源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)民品類。憑借鮮香上癮的口味，和豐富的地域風(fēng)味，鹵味門店在全國(guó)范圍內(nèi)遍地開(kāi)花。從門店規(guī)模來(lái)看，鹵味也是一個(gè)具備“萬(wàn)店”基因的品類，絕味已悄然開(kāi)出超萬(wàn)家門店，紫燕百味雞的門店數(shù)量也已超過(guò)5000家。
隨著鎖鮮裝、冷鏈技術(shù)的普及，以及越來(lái)越多互聯(lián)網(wǎng)鹵味零食品牌的出現(xiàn)，線上鹵味消費(fèi)規(guī)模近年來(lái)不斷增加。但線下依舊是鹵味消費(fèi)的最主要渠道，占據(jù)超6成的市場(chǎng)份額。
除了新品牌，以往畫風(fēng)“淳樸”的街邊鹵味品牌也開(kāi)始“改頭換面”。門店設(shè)計(jì)采取年輕人喜歡的波普風(fēng)格，并將品牌的擬人化 LOGO進(jìn)行醒目展現(xiàn)。更“高端”的選址、更時(shí)髦的門店設(shè)計(jì)，意味著更高的開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)。
